القهوة عندنا في السعودية مو مجرد مشروب، هي ثقافة وجزء من حياتنا اليومية، سواء كنا نشربها في البيت، مع الأصدقاء، أو في كوفي مختص. ومع انتشار ثقافة القهوة المختصة، صار الناس يسألون: وش الفرق بين أنواع البن؟ وليش بعضها نكهتها ناعمة وفاخرة، وبعضها قوية ومرة؟
الحقيقة إن القهوة تنقسم لأنواع كثيرة، لكن الأشهر والأكثر استخدامًا حول العالم وفي السعودية هي أربعة أنواع رئيسية: أرابيكا، روبوستا، ليبيريكا، وإكسيلسا. كل نوع له طعمه الخاص، نكهاته المميزة، وطريقة زراعته. في هالمقال، بنفصل لك كل نوع بالتفصيل، عشان تعرف وش يناسب ذوقك.
قهوة أرابيكا (Coffea Arabica)
وش قصتها؟
أرابيكا تعتبر الأقدم والأشهر، وتشكل حوالي 60-70% من إنتاج القهوة العالمي. تنمو في المرتفعات العالية، واحتياجاتها البيئية معقدة، لذا تكلف أكثر من غيرها.
نكهتها كيف؟
• طعمها ناعم ومتنوع، وغالبًا فيها نكهات فاكهية، زهرية، أو حتى شوكولاتية.
• فيها حموضة واضحة، لكن بطعم متزن يعطي تجربة مميزة.
• فيها نسبة كافيين أقل من روبوستا، مما يجعلها مفضلة عند اللي يحبون قهوة خفيفة بدون مرارة زائدة.
أفضل استخداماتها؟
• مثالية للإسبريسو، القهوة المقطرة (V60)، واللاتيه.
• إذا كنت تحب القهوة الناعمة والفاخرة، فالأرابيكا خيارك الأول.
وين نلقاها في السعودية؟
معظم القهاوي المختصة تستخدم بن أرابيكا، مثل القهاوي اللي تقدم القهوة الإثيوبية أو الكولومبية، لأنها تبرز النكهات الحلوة والحمضية بشكل جميل.
قهوة روبوستا (Coffea Canephora)
وش قصتها؟
روبوستا هي ثاني أشهر نوع بعد أرابيكا، وتشكل حوالي 30-40% من إنتاج القهوة العالمي. تنمو في أماكن منخفضة الحرارة والرطوبة، وهذا يخليها أقوى في النكهة وأرخص في السعر.
نكهتها كيف؟
• نكهتها أقوى، مرّة، وفيها ثقل واضح.
• غالبًا فيها نكهات ترابية، مكسرات، أو شوكولاتة غامقة.
• فيها نسبة كافيين أعلى بمرتين من الأرابيكا، وهذا يخليها مثالية للي يحبون قهوة قوية تصحيهم صح.
أفضل استخداماتها؟
• تستخدم في الإسبريسو الإيطالي التقليدي لأنها تعطي كريما (الرغوة) كثيفة.
• تدخل في مزج القهوة (Blends) لتعطي قوة ونكهة واضحة.
• مناسبة للي يحبون القهوة التركية أو العربية بطعم ثقيل.
وين نلقاها في السعودية؟
موجودة في بعض القهاوي التجارية والمحمصات اللي تبيع مزج بين أرابيكا وروبوستا، مثل بعض الأنواع الإيطالية المستخدمة في مكائن الإسبريسو المنزلية.
قهوة ليبيريكا (Coffea Liberica)
وش قصتها؟
هذي القهوة نادرة نوعًا ما، وتشكل أقل من 2% من إنتاج القهوة العالمي. تنمو في مناطق محددة، مثل غرب إفريقيا والفلبين. اللي يميزها إن حبوبها أكبر من الأنواع الثانية، ونكهتها مختلفة عن المعتاد.
نكهتها كيف؟
• طعمها مدخّن، زهور، وفيها مرارة واضحة.
• بعض الناس يوصفون نكهتها بأنها “خشبية” أو “حامضة بشكل غريب”.
• نسبة الكافيين فيها متوسطة بين الأرابيكا والروبوستا.
أفضل استخداماتها؟
• غالبًا ما تستخدم في مزج القهوة لتعطي نكهة مميزة.
• نادرًا ما تُشرب لوحدها بسبب نكهتها الغريبة.
• مناسبة للي يحب يجرب نكهات جديدة وغير تقليدية.
وين نلقاها في السعودية؟
نادراً جدًا، لكن بعض المحامص المتخصصة قد توفرها كتجربة استكشافية لعشاق القهوة.
قهوة إكسيلسا (Coffea Excelsa)
وش قصتها؟
إكسيلسا تُعتبر قريبة من ليبيريكا، لكنها تختلف عنها بنكهة أكثر تعقيدًا. تشكل حوالي 5% فقط من إنتاج القهوة العالمي، وتُزرع في جنوب شرق آسيا، خصوصًا في الفلبين وفيتنام.
نكهتها كيف؟
• فيها حموضة واضحة، لكن بطعم منعش وخفيف.
• تمتزج بين نكهات الفواكه والمرارة الخفيفة، مما يجعلها مميزة جدًا.
• نسبة الكافيين فيها متوسطة، لكنها تعطي إحساس انتعاش.
أفضل استخداماتها؟
• غالبًا تُستخدم في المزج مع أنواع أخرى لتعزيز النكهة.
• مناسبة للي يحبون القهوة الحمضية لكن بدون مرارة زائدة.
وين نلقاها في السعودية؟
نادرة، لكن يمكن تلاقيها في بعض محامص القهوة المتخصصة اللي توفر تجارب قهوة فريدة.
مقارنة سريعة بين الأنواع الأربعة
| النوع | النكهة | الحموضة | نسبة الكافيين | الاستخدام المثالي | الانتشار في السعودية |
|---|---|---|---|---|---|
| أرابيكا | ناعمة، فاكهية، زهرية، شوكولاتية | متوسطة – عالية | منخفضة | الإسبريسو، القهوة المقطرة، اللاتيه | منتشرة جدًا |
| روبوستا | قوية، مرّة، ترابية، مكسرات | منخفضة | عالية جدًا | الإسبريسو القوي، القهوة التركية والعربية | متوفرة في بعض المزائج |
| ليبيريكا | مدخنة، زهرية، خشبية، حامضة | متوسطة | متوسطة | المزج مع القهوة الأخرى للتنويع في النكهة | نادرة جدًا |
| إكسيلسا | حموضة منعشة، فواكه، مرارة خفيفة | عالية | متوسطة | تعزيز النكهة في المزج، تجربة نكهات جديدة | نادرة جدًا |
اختيار القهوة يعتمد على ذوقك الشخصي:
• إذا تحب القهوة الناعمة والفاخرة، اختَر أرابيكا.
• إذا تحب القهوة القوية اللي تصحّي، روبوستا خيار ممتاز.
• إذا تحب النكهات الغريبة والمدخّنة، جرب ليبيريكا.
• إذا تحب حموضة منعشة مع نكهة فاكهية، إكسيلسا ممكن تعجبك.
في النهاية، التجربة هي أفضل طريقة لاكتشاف قهوتك المفضلة، ومو شرط تلتزم بنوع واحد، جرب ووسع ذائقتك! وش رايك؟ أي نوع يناسبك أكثر؟